Benieuwd hoe de lente smaakt? Dan moet je echt deze tuinbonenspread met geitenkaas en munt proberen: fris, licht & heerlijk zacht! En het officiële tuinbonenseizoen gaat bijna van start (ik was er een beetje vroeg bij;-) dus ik adviseer om er snel bij te zijn omdat de verse tuinboon echt een seizoensgroente is, dus tijdelijk verkrijgbaar.

Ik moet bekennen dat ik voorheen niet echt gecharmeerd was van de tuinboon omdat mijn moeder de bonen nog op de ouderwetse manier (lees lang koken en flink wat bonenkruid erbij) maakte. Ik vond het maar een bittere hap en wat een verschil is het dan ook om deze spread te proeven! Eerlijk is eerlijk, het gebruik van verse tuinbonen in het gerecht maakt de bereiding van de spread een mindfull proces;-) De tuinbonen moet je namelijk doppen, vervolgens even kort koken en dan dubbel doppen (nog een keer uit het schilletje halen). Dat laatste hoeft niet perse maar het zorgt ervoor dat de boon minder taai wordt en voor mijn gevoel minder bitter. Je kunt voor het recept ook tuinbonen uit bijvoorbeeld een potje gebruiken hoor, maar ik vind het doppen wel iets gezelligs hebben waarbij ik moet opmerken dat het doppen voor een hoeveelheid spread voor tien personen een ander verhaal wordt…

• Tuinbonen voor 2 personen (je groenteman weet precies hoeveel;-)
• Zachte geitenkaas, 50 gram
• Munt (paar blaadjes)
• Citroensap (paar druppels)
• Chilivlokken
• Versgemalen peper
• Zout

Trek wat tijd uit voor het dopproces. Voor het dubbeldoppen: doe de bonen nadat je ze uit de schil hebt gehaald 2 minuten in een pannetje kokend water, vervolgens in een vergiet en spoel ze af met koud water. Dop ze vervolgens nog een keer en laat de tuinbonen dan nog een paar minuten (kleine boontjes nog een minuut of 5 en grote bonen nog wel 8 minuten of langer) koken. Ik proef tussendoor altijd een boon en als ze niet meer echt hard zijn, kun je ze weer afgieten en alvast in de keukenmachine stoppen. Houd een paar boontjes achter voor de decoratie! Geen zin in dubbeldoppen? Kook kleine bonen dan een minuut of 7/8 en grotere bonen dan een minuut of 10/12.

Voeg de geitenkaas (ik gebruikte twee van de bio minibolletjes die heerlijk in olijfolie zijn gemarineerd), muntblaadjes naar smaak, een paar druppels citroensap, chilivlokken (niet veel!) en versgemalen peper en zout toe. Doe de keukenmachine aan tot het een smeuïg geheel is. Proef nog even of je er mogelijk nog iets aan moet toevoegen. Ik heb de spread geserveerd op desembrood dat ik met olijfolie had besprenkeld en een paar minuten knapperig in de oven had gemaakt. Enjoy!

Ps. Ik ga de spread snel weer maken maar dan meteen in een dubbele hoeveelheid;-)