Voor de liefhebber staat voorjaar in Nederland in het teken van “het witte goud”. Oftewel de asperge, een van de laatste groenten die echt als seizoensproduct wordt gegeten. Ten minste, de witte dan. De groene staat het hele jaar door op menukaarten en is dan overgevlogen uit Chili of Peru. Deze wereldreizigers hebben echter het grootste gedeelte van hun smaak en van hun grote gehalte aan antioxidanten verloren. Ik pleit er dan ook voor om groene asperges, net als hun witte zusjes, alleen in het Nederlandse seizoen te eten.

Groene en witte asperges zijn dezelfde plant, de witte worden alleen zo geteeld dat ze geen zon krijgen en maken daarom geen chlorofyl aan. Er zijn ook paarse asperges te koop, deze hebben weer andere antioxidanten dan de groene. Zowel groene als paarse hebben niet alleen meer smaak dan de witte, maar ook meer voordelen voor je gezondheid. Lap de traditie dus aan je laars en wordt fan van de gekleurde varianten!

Verse groene asperges doen niet voor broccoli onder als super food, het zijn ware antioxidanten-bommen. Rijk aan vitamine C, E en een aantal B varianten, aan de mineralen zink en selenium en aan antioxidant Gluthatione (GSH). Gluthatione beschermt ons lichaam tegen ontstekingen, helpt de lever te ontgiften en speelt een grote rol bij de opname van voedingsstoffen in ons lichaam.

Maar asperges zijn natuurlijk ook gewoon heel erg lekker! Voor mij smaken ze naar lente en Lees verder >>>