Tag Archives: kookinspiratie

Yummie | 3 zomerse watermeloen recepten

Ik word vrolijk van watermeloenen! Misschien komt het omdat ze mij een zomers gevoel geven of omdat een stuk watermeloen altijd verfrissend werkt, helemaal als het echt warm is. Je kunt een watermeloen natuurlijk gewoon in stukken snijden (en leuk op een ijsstokje prikken!) maar hoe leuk is het om eens te variëren (zowel zoet als hartig) met een watermeloen als basisingrediënt?! Wat dacht je bijvoorbeeld van een watermeloen ontbijtje, een watermeloen tussendoortje met zomerfruit of een watermeloensalade als voorafje?

Ik begin met een watermeloen ‘pizza’ als tussendoortje. De mini watermeloenen die je tegenwoordig in de supermarkt ziet zijn hier perfect voor. Snijd de watermeloen in plakken en versier de meloen met zomers seizoensfruit zoals wilde perzik, frambozen, bramen en aardbeien. Ook lekker zijn stukjes gele kiwi erop, maak hier bijvoorbeeld sterretjes of hartjes van door vormpjes te gebruiken. Maak het tussendoortje lekker fris met limoen of citroen en wat munt erover. Strooi er eetbare bloemen over voor een extra feestelijk effect!

ingredienten2

Watermeloen granola ontbijtje Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | 3 zomerse recepten van onze kookclub

In deze blogpost vind je maar liefst drie zomerse recepten! Yum! Tijdens onze laatste kookclub bij Elle thuis hebben we heel lekker gegeten en we hebben ons laten inspireren door de Mexicaanse keuken, En wat zijn ze lekker deze vega tortilla wraps met zoete aardappel en kidneybonen! Smaakvol, zomers en ook nog eens een mooi gerecht om mee te nemen op een picknick (wel goed opvouwen natuurlijk;-) Naast dit hoofdgerecht hadden we als voorafje nog tortillachips uit de oven gemaakt (wat blijven ze toch lekker!) en een frisse meloen-mango salade als dessert.

Bij etentjes thuis is er natuurlijk niets zo leuk om ook goed uit te pakken met de tafeldecoratie. Een mooi gedekte tafel eet toch net iets lekkerder en het was meteen een mooi excuus voor Elle om haar  ‘nieuwe’ kringloopschatten te gebruiken. Voordat we aan het recept van de vega wrap beginnen moet;-) ik nog eventjes in het kort het recept voor de tortillachips met jullie delen, helemaal met dit lekkere weer.

Tortillachips uit de oven

Doe tortillachips op een ovenplaat en smeer hier en daar tomatenpuree over de tortillachips en bestrooi het vervolgens met wat bio geraspte jong belegen kaas. Doe het 10 minuutjes in de oven op 160 graden en strooi er vervolgens gehalveerde cherrytomaatjes, koriander en wat peper en chilivlokken over. Je kunt er natuurlijk ook japaleno pepers overdoen voor die extra bite. Lekker met vers gemaakte guacamole en zure room! Ttip: versier de zure room met eetbare bloemblaadjes en chilivlokken voor een kleurrijk effect. Her recept voor de vega tortilla wraps met zoete aardappel vind je hieronder. Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Recept chia frambozen pudding

Chiazaad is zo’n product dat voor mijn gevoel opeens zijn intrede heeft gedaan als ingrediënt voor gerechten en nu al eigenlijk niet meer is weg te denken van de menukaart. Ik weet nog goed dat ik een jaar of twee geleden voor het eerst chiapudding in Barcelona had besteld in een hip restaurant. Erg lekker en ik heb lang gedacht dat het een heel werkje was om te maken, maar ik ben er inmiddels achter dat het eigenlijk een easy gerecht is! Je kunt er ook eindeloos mee variëren. Het is alleen wennen dat er soms wat zaadjes tussen je tanden blijven zitten;-)

Chiazaadjes zijn oorspronkelijk afkomstig van de chiaplant die groeit in centraal- en zuid Mexico en Guatemala. Omdat het inmiddels zo’n gewild product is, wordt het nu ook in veel andere landen verbouwd. Het zaad is rijk aan Omega 3-vetzuren die onder meer hart- en vaatziekten voorkomen. Wist je dat chiazaadjes pas sinds 2009 door de Europese Unie zijn goedgekeurd als product voor consumptie? Zelf doe ik de zaadjes door shakes, over salades en natuurlijk in de pudding.

ingredienten2

Voor twee personen: Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Recept voor tuinbonenspread met geitenkaas

Tuin_4

Benieuwd hoe de lente smaakt? Dan moet je echt deze tuinbonenspread met geitenkaas en munt proberen: fris, licht & heerlijk zacht! En het officiële tuinbonenseizoen gaat bijna van start (ik was er een beetje vroeg bij;-) dus ik adviseer om er snel bij te zijn omdat de verse tuinboon echt een seizoensgroente is, dus tijdelijk verkrijgbaar.

Tuin_2

Ik moet bekennen dat ik voorheen niet echt gecharmeerd was van de tuinboon omdat mijn moeder de bonen nog op de ouderwetse manier (lees lang koken en flink wat bonenkruid erbij) maakte. Ik vond het maar een bittere hap en wat een verschil is het dan ook om deze spread te proeven! Eerlijk is eerlijk, het gebruik van verse tuinbonen in het gerecht maakt de bereiding van de spread een mindfull proces;-) De tuinbonen moet je namelijk doppen, vervolgens even kort koken en dan dubbel doppen (nog een keer uit het schilletje halen). Dat laatste hoeft niet perse maar het zorgt ervoor dat de boon minder taai wordt en voor mijn gevoel minder bitter. Je kunt voor het recept ook tuinbonen uit bijvoorbeeld een potje gebruiken hoor, maar ik vind het doppen wel iets gezelligs hebben waarbij ik moet opmerken dat het doppen voor een hoeveelheid spread voor tien personen een ander verhaal wordt…

Tuin_1 Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Gevulde zoete aardappel met balsamico uien

recept gevulde zoete aardappel vegetarisch

Ik kan je vertellen dat dit een recept is om erin te houden! Zeer smaakvol, eenvoudig te maken, je moet alleen wel even de tijd hebben om de zoete aardappel in de oven gaar te laten worden. Het lijkt wel even zoete aardappel week bij Coeurblonde. Heb je het brownie – recept van Elle al gezien? Onafhankelijk van elkaar hebben we de afgelopen week geheel toevallig allebei een gerecht met zoete aardappel gemaakt. En het leuke is dat de twee recepten meteen de veelzijdigheid van het hoofdingrediënt, zoete aardappel weergeeft.

Balsamico_1

Extra blij werd ik van het gebruik van de rozemarijn plant op het balkon, deze staat al helemaal in bloei (de natuur is nog een beetje in de war heb ik het idee;-). Altijd fijn om kruiden van eigen tuin/balkon te gebruiken. Een nieuwe ontdekking voor het gerecht zijn de kleine geitenkaas balletjes die je hieronder kunt zien. Ik heb ze bij de biowinkel gekocht en ze zijn in licht gekruide olie gemarineerd en er in totaal een stuk of zes bolletjes in. Echt super lekker en het proberen waard!

Balsamico_3

ingredienten2

Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Top 3 Valentijn recepten

Valentijntaartje

Liefde gaat door de maag wordt er weleens gezegd en volgens mij zit daar wel een kern van waarheid in! Want hoe fijn is het wel niet als er speciaal voor jou wordt gekookt… Ik houd daar altijd wel van moet ik zeggen. Alhoewel ik het gezamenlijk in de keuken staan ook altijd gezellig vind. Gisteren hebben Hans en ik dit samen gedaan, hij ging voor een slow cooked ribeye en ik voor gevulde zoete aardappels met balasamico en geitenkaas. Beide gerechten waren echt erg lekker. Het gevulde zoete aardappelgerecht komt dan ook komende week op het blog!

Een minder romantisch puntje was dat ik dankzij Hans per ongeluk de hoek van het keukenkastje op mijn hoofd kreeg (au!) dus Hans heeft nog wat goed te maken aangezien ik nu een mega bult op mijn hoofd heb. Maar het is dus bijna Valentijn… Een top 3 van onze favo Valentijn recepten (naast zoet zit er ook een hartig recept tussen;-) kan dus niet uitblijven.

  1. Pecan-cashew taartje

Dit taartje is zo lekker ‘chewy’. Je blijft er gewoon van eten en ik moet eerlijk zeggen dat ik er tegenwoordig altijd meteen twee maak;-) Als je Valentijn een notenliefhebber is, dan is dit taartje echt perfect. Naast de pecannoten en cashewnoten bestaat de basis van het taartje uit dadels, maple syrup, vanille essence en kokosolie. Dat is het! Super eenvoudig te maken dus en een oven heb je hierbij echt niet nodig, Versier het taartje naar hartenlust, bijvoorbeeld met blauwe bessen en pecannoten maar je kunt ook voor verse frambozen en kokosschaafsel gaan, Je vindt het recept hier>>> 

blueberry6

2. Vegan lemon blueberry cheesecake

Dit taartje (je kunt hem natuurlijk voor een extra love effect ook in een hartjesvorm maken;-) is echt een feestje voor het oog en ook nog eens super lekker. Vol vers fruit en lekker fris door de citroen. Dit is het favoriete taartje van Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Lemon blueberry vegan cheesecake

Een feestje voor het oog en ook nog eens heel lekker! Dit taartje hoeft niet eens in de oven en alhoewel we hem voor het gemak even een cheesecake noemen is het eigenlijk een veganistisch taartje. En ook nog eens super eenvoudig te maken! En de kleur van het taartje, daar word je toch gewoon simpelweg gelukkig van;-) En mijn favo – ingrediënt, citroen zit er ook nog eens in!

Ik hoor je denken, zou hij echt zo eenvoudig te maken zijn?! En jawel hoor, het is echt zo;-) Nou scheelt het dat ik een paar van de basisingrediënten van dit taartje tegenwoordig standaard in huis heb omdat ik de laatste tijd aan het experimenteren ben met taartjes. Maar eigenlijk hoef je alleen maar steeds de ingrediënten voor de bodem en de ingrediënten voor de vulling bijelkaar te doen en dan de keukenmachine aan te zetten. En wat wel zo is, is dat het handig als je een mini springvorm in huis hebt. Iets waar je misschien niet zo 1, 2, 3 aan zou denken maar ik gebruik voor taartjes vaak Olivier’s ronde en hartvormige springvormen.

Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Pip’s 3 favoriete recepten van 2015

Het was even lastig kiezen uit al het lekkers maar het is mij uiteindelijk gelukt;-) Hieronder vind je mijn drie favo recepten van 2015. Het is een combinatie van hartige gerechten en iets zoetere bites. Inmiddels hebben we trouwens in 2016 ook al veel lekkers toegevoegd dus doe vooral inspiratie op in onze food – categorie van ons blog! En laat ons vooral weten als je iets hebt uitgeprobeerd, dat vinden wij super leuk om te horen.

  1. Bietenburger met avocado – tahin saus

Nu ik de bietenburger weer zo zie, kan ik niet wachten om hem nog een keer te maken. Ik ben een liefhebber van vegaburgers alhoewel een hamburger van bio vlees mij op zijn tijd ook kan bekoren hoor. Maar als je mij nu laat kiezen ga ik zeker weer voor deze bietenburger. De avocado – tahin saus is echt een aanrader om erbij te maken en de in kokos-olie gefrituurde zoete aardappels zijn een borrelhapje op zich! Je vindt het recept hier>>>

2. Vegan kokosmakronen

Deze easy te maken kokosmakronen zijn echt een feestje om op te eten. De citroen – bite die je licht proeft maakt mij als fervent citroenliefhebber extra gelukkig ;-) Dat kokosmakronen zo eenvoudig te maken zijn, had ik van tevoren niet door maar Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Healthy taartje met pecannoten & cashewboter

Je hebt af en toe van die recepten waar je instant happy van wordt. Dit is er één van en wel om meerdere redenen. Het recept is super eenvoudig te maken, smaakvol, er zijn veel variatie-opties voor de topping, je hebt geen oven nodig en laten we eerlijk wezen, het is ook nog eens een romantisch recept. Dus als je op zoek bent naar een heerlijk zoet (met natuurlijke suikers;-) recept om op 14 februari voor je lief te maken, dan ben je hier op het juiste adres. Helemaal natuurlijk met de versie vol verse frambozen en kokos.

Even handig om te weten is dat je de hartjes bakvorm in verschillende winkels kunt kopen, bijvoorbeeld bij Dille & Kamille wat ik persoonlijk altijd een fijne winkel vind, maar ook bij de HEMA. Volgens mij is mijn bakvormpje trouwens van Olivier die inmiddels in zijn speelkeuken al een kleine verzameling van keukenmaterialen heeft. Even een tip: omdat het taartje eenvoudig te maken is, maak ik graag een dubbele hoeveelheid van de bodem en dan bewaar ik de helft in een tupperware bakje voor de volgende keer;-)

ingredienten2Bodem:

  • 75 gram dadels zonder pit
  • 30 gram rauwe pecannoten

Vulling`:

  • 40 milliliter kokosolie
  • 60 gram ongezouten cashew noten
  • 60 gram dadels zonder pit
  • paar druppels vanille essence
  • kleine eetlepel maple syrup
  • 20 gram kokosschaafsel

Lees verder >>>

2 Replies

Yummie | Recept voor vegan carrot cake

Ben je ook een liefhebber van carrot cake? Dan hebben we een verrassende vegan variant voor je! Hij is echt super eenvoudig te maken en hij hoeft niet eens in de oven. Het mooie is dat je er ook niet eens veel ingrediënten voor nodig hebt. Het is wel handig als je een keukenmachine in huis hebt;-) De taart is snel te maken en Elle en ik zijn er serieus over aan het nadenken om ‘m op het kerstmenu te zetten. Juist omdat hij zo makkelijk is en ook goed een dag van tevoren gemaakt kan worden. Dit komt de structuur ook nog eens ten goede!

ingredienten2

Voor de cashew topping

  • 2 kopjes cashewnoten die je eerst een paar uurtjes in het water zet
  • 2 eetlepels vloeibare koksosolie
  • 1/3 kopje maple siroop
  • 2 eetlepels citroensap
  • wanneer nodig wat water

Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Recept voor spicy pompoensoep

Het is weer pompoensoep tijd! Ik moet eerlijk zeggen dat ik de vorige herfst niet zo vaak pompoensoep heb gemaakt omdat ik het jaar daarvoor helemaal was losgegaan en soms is een pauze dan even beter. Ik geniet er namelijk nu weer volop van en dan met name van de spicy variant. Omdat ik er weer even in moest komen was mijn pompoensoep in eerste instantie echt te pittig geworden (en ik houd van pittig, dus dat zegt wat;-) maar dat was snel opgelost door er extra pompoen en bouillon aan toe te voegen.

Het is een recept dat ik jaren geleden een keer in het Parool had gevonden in een stukje dat Johannes van Dam had geschreven. Johannes is helaas overleden maar als ik deze pompoensoep maak moet ik toch altijd even aan zijn Proefwerken denken;-) Fijn is dat het een eenvoudig recept is en dat je de meeste ingrediënten (en dat zijn er niet heel veel) waarschijnlijk al in huis hebt. Even een tip tussendoor. Ik ben natuurijk gecharmeerd van echte verse pompoenen maar om eerlijk te zijn heb ik niet altijd tijd en/of zin om de pompoen heel mindfull te gaan schillen. Dus bij de supermarkten Lees verder >>>

Leave a reply

Yummie | Recept voor bietenquiche met feta

Ken je het gevoel dat je een nieuw recept uitprobeert en gewoon intens gelukkig wordt van het resultaat en niet kunt wachten om het zeer snel weer te maken? Dat hadden we afgelopen week met deze bietenquiche! Een aanrader als je op zoek bent naar een smaakvol recept dat net even anders is dan de standaard quicherecepten. En niet onbelangrijk, het recept is eenvoudig te maken!

Nou moet ik bekennen dat wij bietjesliefhebbers zijn;-) Dat komt door onze oma waarbij wij (gelukkig nog steeds) kunnen genieten van haar kookkunsten. Als ik bij mijn oma ga eten staan haar bietjes (gewoon met aardappelen, jus en aangemaakte komkommer) zeker in de top drie van favo Lees verder >>>

Leave a reply

Foodheart recept | Gevulde patissons

Patisson… Niet zo’n bekende naam in Nederland. In Frankrijk is de patisson echter een graag geziene gast in de zomer. Hij is een van de kleinere leden van de pompoenfamilie en één van de knappere, vind ik. ;-)

Inmiddels vind je op boerenmarkten en in sommige natuurwinkels de patisson in de Nederlandse zomer ook. Ze komen voor in witte, gele en licht groene jasjes en ze maken je keuken helemaal gezellig.

Uiteindelijk is het natuurlijk de bedoeling dat de knapperd gegeten wordt en dan kun je een aantal kanten op: in plakjes roosteren, in de ratatouille of vullen. Ik ben gek op gevulde groenten, dus die kant ben ik dit keer op gegaan. Een klassieke vulling met gehakt, peterselie en knoflook zou lekker zijn, of iets met rijst misschien, maar ik ging op de geheel groente tour. Het resultaat is een ode aan de zomer met een vulling van verse maïs en tomaatjes en een Midden-Oosterse touch door de kaneel en rozijntjes. Lees snel verder om het recept te bekijken!  Lees verder >>>

Leave a reply
This entry was posted in Food Hotspots and tagged Foodheart, gevulde patisson, gezond eten, kaas, , , maïs, ovengerecht, , rozijnen, on by .

Recepten | Gezond groentesoepje

Afgelopen week had ik plots trek in een pittige soep. Van wat ingrediënten die ik nog in huis had maakte ik een eigen groentesoep versie met een beetje pit en een Oosterse touch. Het smaakte me erg goed dus hierbij deel ik graag het recept.

Wat heb je nodig:
– Groentebouillonblokjes en de bijbehorende hoeveelheid water
– Een stukje verse gember fijn gesneden in hele kleine blokjes (3 bij 3 mm ongeveer)

– Fijngesneden verse rode peper naar smaak
– Wat fijngesneden witte (en/of rode) uien)
– Een aantal bosuitjes in ringetjes gesneden
– Sugarsnaps (of peultjes)
– Zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
– Wat zwarte peper
– Eventueel wat gedroogde chilivlokken en verse fijngesneden koriander (als laatste over de koppen strooien).

Bereiding:
Breng de nodige hoeveelheid water aan de kook (ik gebruik de waterkoker, dat gaat lekker snel). Zet een pan op het vuur en voeg daar wat boter of olijfolie aan toe. Zodra de boter/olie warm is fruit je er de fijngesneden ui, gember en rode peper in aan. Voeg er de Lees verder >>>

Leave a reply

Recepten | Bietenrisotto met feta en rucola

Bietjes vind ik heerlijk, al eet ik ze eigenlijk amper en als ik ze eet dan is het eigenlijk altijd als stamppot. Tijd dus om eens een ander gerecht met deze fijne groente uit te proberen: bietenrisotto met feta en rucola! Gisteren stond dit voor mij nieuwe vegetarische gerecht op het menu en het was erg lekker. Tijd dus om het hier te delen!

Wat heb je nodig? Lees verder >>>

Leave a reply