Afgelopen week had ik plots trek in een pittige soep. Van wat ingrediënten die ik nog in huis had maakte ik een eigen groentesoep versie met een beetje pit en een Oosterse touch. Het smaakte me erg goed dus hierbij deel ik graag het recept.

Wat heb je nodig:
– Groentebouillonblokjes en de bijbehorende hoeveelheid water
– Een stukje verse gember fijn gesneden in hele kleine blokjes (3 bij 3 mm ongeveer)

– Fijngesneden verse rode peper naar smaak
– Wat fijngesneden witte (en/of rode) uien)
– Een aantal bosuitjes in ringetjes gesneden
– Sugarsnaps (of peultjes)
– Zoete aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden
– Wat zwarte peper
– Eventueel wat gedroogde chilivlokken en verse fijngesneden koriander (als laatste over de koppen strooien).

Bereiding:
Breng de nodige hoeveelheid water aan de kook (ik gebruik de waterkoker, dat gaat lekker snel). Zet een pan op het vuur en voeg daar wat boter of olijfolie aan toe. Zodra de boter/olie warm is fruit je er de fijngesneden ui, gember en rode peper in aan. Voeg er de Lees verder >>>